Сырная закваска жидкая Супер Лакта 90мл

Сырная закваска жидкая Супер Лакта 90мл

Предназначение для приготовления сыра и брынзы в домашних условиях.

Вместимости достаточно на 120 литров молока, срок годности два года, товар сертифицирован.

Также используется для производства следующих видов сыров:

• Творог русский,
• голландский сыр,
• сыр моцарелла,
• сыр сулугуни.

.

Микробиальный ренин "Супер Лакта" является ферментом для свертывания молока и последующего производства сыров разных сортов. Мукорпепсин (грибная закваска) выходит из грибов Mucor pusilus и Mucor miehei.

Состав:

• вода
• соль 19%
• микробиальная протеаза (R.miehei; 1%)
• антимикробиальный (бензоат натрия)
• активность: 1: 5000 ЕД МСU

Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его "сычужный пепсин", или ", сычуг",), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят).
В свою очередь микробиальный пепсин "Супер Лакта", не содержит в своем составе ферментов животного происхождения. Учитывая, что грибная творожная закваска "Супер Лакта", производится с помощью ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртивающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже выходит из грибов, в результате конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличие от сычужного, является исключительно растительным продуктом.
Способ приготовления:
1.Приготовить раствор фермента. Для этого необходимо растворить содержимое пакета в 250 мл воды.
2. Нагреть свежее домашнее не кипяченое молоко до температуры от 30 до 34 градусов
3. Добавить 250 мл раствора в 100 л молока или 25 мл раствора в 10 л молока
4. Дать настояться около 20 мин.
5. Процедить через марлю.
Придать форму.
Для добавления особого вкуса в молоко можно добавлять любимые специи. Рекомендуемая доза «Лакта» для производства твердых сычужных сыров от 5 до 8 грамм на 1 000 кг перерабатывается молокосмесь.
В случае, если скорость свертывания не важна, количество внесения «Лакта» можно гораздо уменьшить.
Особые указания:

не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО), являются продуктом исключительно растительного происхождения, могут использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволиного и коровьего молока. Одного флакона хватает на 150 л. молока.
Товар сертифицирован.

Срок хранения: 2 года